実家の熊本でたくさん仕入れてきた柑橘。

お正月休みはほぼ、下ごしらえで終わりました。。

 

今回初めて使ったパール柑。

真珠のようなキラキラとした果肉の輝きと、

天草パールラインにちなんで、熊本県産だけが名乗ることが許された柑橘です。

 

果実に火が入って、

砂糖と混ざり合う瞬間の香りが大好きです。

きんかんは、プレーンのものと、

アッサムティーがほのかに香る、紅茶&きんかん。

苦味が美味しいパール柑プレーン。

 

そしてそして、

クリスマスはとっくに終わっていますが、

個人的に大好きで年中作りたい、ドライフルーツのコンフィチュールも大量にできました。

 

dried fruit jam

dried fruit jam

今回は青梅とパール柑のコンフィチュールをミックスさせたので、

少しビターな味になっています。

毎回、フルーツとスパイスの割合の違いで味が少しずつ変化しているので、

何度作っても食べても新しい発見があります。

 

今週は、たくさんの種類が店頭に並ぶ予定です。