ラム酒のフルーツケーキ。

五年前に仕込んだチャツネで、フルーツケーキを焼きました。

なんとも、熟成した味噌のような風合い。

焼きあがったら熱いうちにジュワッとラム酒を塗って、

三日後にひと塗り、更に三日後にひと塗り、

その後は一週間おきにひと塗り。

そうやって真っ黒になるまで三ヶ月寝かせるのだけど、

漏れてくる濃厚な香りに負けて、五日目でカット。

小倉にドレスデンという、熟成フルーツケーキで有名なお店があるけれど、

それに負けてないと思う、

自分の甘い採点では。。。

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